製品情報
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八丁味噌
大豆のうま味が凝縮した濃厚なコクのある豆みそで、少々の酸味・渋みのある独特な風味が特徴です。味噌料理の他、料理の隠し味にもお使いいただけます。
江戸時代初期より八丁町（旧・八丁村）で伝統製法で造り続けており、大豆と塩のみを原料に木桶に仕込み、職人の手で天然の川石を円錐状に積み上げ重石とし、二夏二冬（2年以上）天然醸造で熟成させています。
＜八丁味噌の特徴＞
※八丁味噌は、大豆の種類や仕込んだ木桶によって、味わいが異なる場合がございます。
赤出し味噌
豆みそと米みそを合わせた調合みそ（合わせみそ）です。豆みそ由来のコクと、米みそ由来の甘みがバランス良く合わさっており、柔らかく溶けやすいため手軽にお使いいただけます。
※「赤出し味噌」は「八丁味噌」の風味を生かした合わせ味噌です。
八丁味噌のパウダー
伝統製法の八丁味噌を、フリーズドライ製法でそのまま粉末状にしました。
溶けやすいため使いやすく、八丁味噌そのものではできなかった「ふりかける」という新たな調理法もできます。
味噌料理はもちろんのこと、カレーなどの料理に加えるとコクが増すなど、天然のうま味調味料としてお使いいただけます。その他にも、バニラアイスにふりかけたり、チョコレートやあんこ、パン生地などに混ぜるなど、お菓子作りにも最適です。