作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ4、水大さじ4を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒加熱し、混ぜておく。
2. ふきをフライパンに入る長さに切り、発色をよくするため塩大さじ2を振ってまな板の上を転がす。
3. フライパンに湯を沸かして重曹を加え、を3分茹で、水にあげる。
4. の筋を取り、5mm幅に切る。
5. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、を炒める。
6. 【Ａ】を混ぜ合わせたものをに加え、混ぜながら3分程炒める。
7. 仕上げに削り節5gを加え、全体をよく混ぜる。