作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1、水大さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
2. 骨付き鶏もも肉はフォークでぷすぷす穴をあけておく。
3. 食品用のビニール袋に【A】をいれてよく混ぜる。
4. にを入れてビニール袋の上からもみこみ空気を抜いてしっかり密閉し、冷蔵庫で1時間ほど置いておく。
5. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、皮面を下にして2-3分を焼く（タレは残しておく）。
6. 鶏肉を裏返し、酒1/2カップをまわしかけ、タレが焦げないように馴染ませ蓋をして15分加熱する。
7. 再度鶏肉を裏返し、酒1/2カップを追加し、タレが焦げないように全体に馴染ませ蓋をして8分加熱する。
8. で残しておいたタレをにかけ、鶏肉に絡めながら軽く水分を飛ばす。