作り方

1. 耐熱容器に「八丁味噌」大さじ1/2、水大さじ1/2を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600ｗ）で20秒あたため混ぜておく。
2. じゃがいもの皮をむき、せん切りにする。
   【ポイント】焼いたときにまとまりが良くなるように出来るだけ細く切る。
3. をボウルに入れ、塩小さじ1（5g）を加えて手のひらで握るようにしてもみ込む。
4. 元の量の2/3くらいまでかさが減ってきたら、じゃがいもの余分な水分を絞り、を加えて混ぜる。
5. 火にかける前のフライパンにオリーブオイルを引き、を入れて均等に広げる。
6. 中火にかけて温まったら弱火にし、全体が丸くまとまるように、ふちと上面を押さえながら10分ほど焼く。
7. 上下を裏返して、10分焼く。
   【ポイント】形が崩れやすいため皿を使ってひっくり返す。
8. バターを加え再度上下を返し、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
9. お好みで胡椒をふる。