作り方

1. ＜生地作り＞
   ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて箸でよく混ぜ、熱湯を回しかけて混ぜ合わせる。手でこねて、耳たぶくらいの固さになったら一つにまとめ、ラップに包んで常温で1時間寝かせる。
2. ＜具材作り＞
   なすは1cm角に、しいたけとねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンを中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、なす、しいたけ、ねぎを加える。なすがしんなりしたら、よく混ぜ合わせた調味料Ａを加える。
4. ＜包む→蒸焼き＞
   生地を6等分にする。丸めてから平たくのばし、具材をのせてまわりの生地を伸ばしながら包む。（生地がべたつく場合は、打ち粉をする）
5. フライパンに油を熱し、焼き色がつくまで両面を焼く。水50ml（分量外）を加え蓋をし、水がなくなるまで蒸し焼きしたらできあがり。