カクキューのレシピ
味噌とかつお出汁を使った和風ミネストローネ
材料 （作りやすい分量）
| 玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| なす | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| 薄切りベーコン | 100ｇ |
| トマトの水煮缶(カットタイプ) | 1缶(400ｇ) |
| かつおのだし汁 (※かつおのだし汁をコンソメスープに替えても美味しくできます。) | 500ml |
| 「八丁味噌」または「赤出し味噌」 | 大さじ4 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、なすは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒め、香りがたったら野菜、ベーコンを入れ中火で炒める。
- 具材に油がなじんだら、水大さじ2(分量外)を入れて蓋をし、弱火で3分蒸す。
- かつおのだし汁、トマトの水煮を加え、具材に火が通るまで煮立てる。味噌を溶かし入れ、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり。