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八丁味噌のレシピ

八丁味噌の根菜入り呉汁

八丁味噌の根菜入り呉汁
 

材料

大豆・・・40g(一晩又は5〜6時間浸水させておく)
八丁味噌・・・50g
煮干しだし・・・800cc
大根・・・5pぐらい(皮をむいて銀杏切り正味 130〜140g程度)
人参・・・二分の1本(皮をむいて銀杏切り、もしくは半月切り正味40g程度)
油揚げ・・・1枚(油抜きして半分に切って細くせん切り)
飾りに白ネギ又は青ネギ適量(小口切り)
スダチがあればお好みで

この料理に合うお味噌

作り方

  1. 煮干しだし(冷めた状態)に、大根、人参を入れて火にかける。
  2. 火が通ってきたら、大豆の水を切ってミキサーに入れ、煮汁を適宜入れて粉砕する。つぶし加減はお好みで。
  3. ミキサーの中身を鍋に戻し、再び火にかける。
  4. 沸騰してきたら弱火にして4〜5分煮る。八丁味噌を溶いて、一煮立ちしたら出来上がり。 

    お椀に盛りつけ、お好みで白ネギ又は細ネギを散らし、スダチを絞っても美味しい